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Surveillance des températures |
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06-03-2008 |
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 Résumé :
Lorsque l'on parle d'hygiène et de sécurité alimentaire, il est indispensable d'y associer la surveillance des températures. Nous l'avons évoqué, un point critique pour la maîtrise nécessite toujours une surveillance afin de garantir que l'on ne franchira pas la limite de l'inacceptable d'un point de vue sécurité et un enregistrement qui sera la preuve de la qualité de votre travail. Cette surveillance est le seul moyen incontournable vous permettant de sécu- riser l'ensemble des repas que vous servez à vos convives. Alors soyez intransigeant pour le confort de tous !
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Source : © Cuisine
Collective
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