Le saviez-vous...?
"La Chine prévoit d'investir dans les énergies renouvelables afin d'atteindre 15% de la consommation en 2020 contre 7% aujourd'hui."
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La méthode HACCP (Newsletter N° 17) |
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28-05-2008 |
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Newsletter N° 17 du 23 avril 2008
Au sommaire :
- A la Une
: La méthode
 HACCP
- Un œil sur les certifications
- L'évenement
: La Journée mondiale de la
terre 2008
- Focus sur
: l'exploitation
d' une installation pour tester la capture du CO2
- Dernières offres d'emploi
- Sélection
Livre : "Management de la sécurité des aliments : De l'HACCP à l'ISO 22000"
- Point
Réglementation
- Les
dernières Vidéos
-
Les derniers inscrits dans l'annuaire
- Top
News
- En ce moment sur les forums
- Derniers
Communiqués
- Dernières
News
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VOTRE NEWSLETTER |
23
avril 2008 / N° 17 |
EDITO
Cher(e) [NAME],
Nous sommes ravis de vous retrouver pour cette nouvelle newsletter de QhseClub.
La Une de cette quinzaine
est consacrée à
la démarche "HACCP" (Hazard Analysis and Critical Control Points)
: Analyse des dangers et points critiques pour
leur maîtrise. Cette méthode concerne essentiellement les entreprises
du secteur agroalimentaire.
Souvenez-vous,
fin mars 2008, une alerte sanitaire est déclenchée par
le ministère de la santé suite à la contamination de steack
hachés par une bactérie.
Début
janvier 2008, ce sont les foies gras Montfort qui présentent
des germes responsables du botulisme...
Quelques années plus
tôt, c'était la crise de la vache folle, puis la grippe aviaire,
la listeria ...
Autant
de scandales dans l'hygiène et la sécurité alimentaire
qui ont incité les politiques et les professionnels
de l'agroalimentaire à adopter une meilleure traçabilité, une
réglementation plus stricte visant à sécuriser toute la chaîne
alimentaire.
Méthode
reconnue et décrite par le Codex Alimentarius,
l'HACCP permet d'identifier, d'évaluer et de maîtriser les dangers
liés à l'hygiène et la sécurité des aliments : les dangers
biologiques (présence de bactéries, virus, levures, moisissures,
etc.), chimiques (résidus
de traitements phytosanitaires, de produits
de nettoyage, etc.) et physiques (bris de verre, fragments de métal
ou d'emballage, etc.).
Cette démarche
est basée sur l'amélioration continue
(principe que l'on retrouve d'ailleurs dans les normes qualité ISO
9001 et environnement ISO 14001)
et constitue également un système de management - on parle volontiers
de "système HACCP" ou encore de "certification
HACCP" mais il ne s'agit en aucun cas d'une norme... ni
d'ailleurs de certification à proprement parlé.
L'HACCP
est liée à une réglementation stricte de l'hygiène et la
sécurité alimentaire et a été imposée, en France, par l'Arrété
du 9 mai 1995 aux industries du secteur agroalimentaire
La
démarche HACCP repose sur 7 principes :
- Procéder
à une analyse des risques (à tous les
stades de la production alimentaire)
- Déterminer
les points critiques pour la maîtrise des dangers (CCP
: Control Critical Point)
- Fixer les
seuils critiques
- Etablir un
sytème de surveillance permettant de s'assurer de la
maîtrise des CCP
- Déterminer
les actions correctives à mettre en œuvre lorsque la
surveillance révèle qu'un CCP donné n'est pas ou plus
maîtrisé
- Appliquer des
procédures spécifiques de vérification afin de
confirmer que le système HACCP fonctionne efficacement
- Constituer
un système documentaire contenant les procédures et
tous les enregistrements et relevés relatifs à l'application
de ces principes.
Afin d'harmoniser les pratiques et les référentiels
privés existants en matière de qualité, d'hygiène et de
sécurité alimentaire, l'ISO a publié en 2005 la norme ISO 22000
qui est en quelque sorte une fusion de la démarche HACCP avec la norme qualité ISO 9001:2000.  |
AU SOMMAIRE :
- A la Une
: La méthode HACCP
- Un œil sur les certifications
- L'évenement
: La Journée mondiale de la
terre 2008
- Focus sur
: l'exploitation
d' une installation pour tester la capture du CO2
- Dernières offres d'emploi
- Sélection
Livre : "Management de la sécurité des aliments : De l'HACCP à l'ISO 22000"
- Point
Réglementation
- Les
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News
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On parlera alors de Système de Management de
la Sécurité Alimentaire (SMSA).
Cette norme spécifie des
exigences telles que l'approche systémique, la communication interactive, la traçabilité,
les programmes prérequis (PRP), le plan HACCP. La norme est
applicable
à tous les acteurs de la chaîne alimentaire.
Parmi
les autres référentiels de ce domaine, citons également :
- la norme IFS (International Food Standard) :
Référentiel destiné aux industriels agroalimentaires qui
fabriquent et qui livrent des
produits à marques à des distributeurs. Défini
en 2003, ce référentiel est actuellement
reconnu en France et en Allemagne.
- la norme BRC (British Retail Consortium Standard)
: Référentiel destiné aux industries agroalimentaires fabriquant des produits pour les distributeurs anglais.
Vous
trouverez dans la rubrique à la Une une sélection d'articles
portant sur la thématique de la qualité et la sécurité en agroalimentaire.
Nous vous laissons découvrir
notre sélection ainsi que les différentes rubriques de
cette newsletter.
Bonne lecture
!
QC
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A
LA UNE
Voici une sélection d'articles relatifs
à la qualité et la sécurité en agroalimentaire :
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UN
OEIL SUR LES CERTIFICATIONS...
Retrouvez, dans cette rubrique, des organismes ayant obtenues une certification (ou son renouvellement) au cours de cette quinzaine .
A
noter :
Une norme internationale sur le management de l'énergie en cours d'élaboration
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EVENEMENT
Hier,
le mardi 22 avril, c'était la 38ème Journée Mondiale de la
Terre.
Célébré pour la première fois le 22 avril 1970
aux Etats-Unis. le
Jour de la Terre est aujourd'hui reconnu comme l'événement
environnemental populaire le plus important au monde.
Le fondateur de cet événement est le sénateur américain Gaylord Nelson.
Il encouragea les étudiants à mettre sur pied des projets de
sensibilisation à l'environnement dans leurs communautés.
Aujourd'hui,
la Journée de la Terre est célébré, à travers le monde, par plus de 500
millions de personnes dans 184 pays... sauf en France
Bien que ce type de journées, de plus en plus nombreuses, reste
symbolique, elles sont aussi une bonne occasion de porter
collectivement et massivement l'appel des citoyens en faveur d’une
gestion durable de nos ressources.
Sources :
N'hésitez
pas à partager vos impressions sur cet évenement
sur les
forums de qhseClub...
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FOCUS
SUR ...
... l'exploitation d' une installation pour tester la capture du CO2
Electrabel, E.ON Kraftwerke et Hitachi envisagent de coopérer dans le cadre
d'un projet de recherche conjoint. Le but de ce projet est de concevoir, construire
et exploiter une installation de test pour étudier le comportement de différents
solvants utilisés pour la capture du CO2 contenu dans les gaz effluents. L'objectif
majeur du projet est d'opérer dans des conditions réelles des tests du lavage
des gaz effluents réalisés avec différents solvants chimiques.
L'installation de test sera à même de traiter jusqu'à 5.000 Nm³/h de
gaz effluents dans des conditions d'exploitation réelles et pendant
quatre ans, elle sera utilisée en alternance, pour des périodes allant
de 12 à 24 mois, sur un site d'Electrabel et sur un site d'E.ON
Kraftwerke. L'installation pilote pourra être déplacée sur divers sites
en Allemagne, aux Pays-Bas, en Belgique ou dans d'autres pays
européens, au gré des paramètres techniques les plus intéressants. [...]
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DERNIERES OFFRES D'EMPLOI
HSE / QHSE - DD
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SELECTION LIVRE
 Management de la sécurité des aliments : De l'HACCP à l'ISO 22000
La qualité irréprochable des produits exigée par le consommateur final,
la maîtrise des risques liés à la sécurité alimentaire et
l'internationalisation des échanges sont autant d'enjeux auxquels
doivent faire face les acteurs du marché agroalimentaire. De plus, les
crises de ces dernières années (maladie de la vache folle, grippe
aviaire, listeria...) ont entraîné une défiance de la part des
consommateurs.
Afin de rendre plus clairs et plus accessibles les
travaux du Codex Alimentarius et les nombreux textes réglementaires, et
afin d'aider ces professionnels de l'alimentation à mettre en place des
dispositifs de management
orienté sécurité alimentaire, un ensemble de partenaires ont choisi de
faire partager leurs expériences au travers des référentiels dont le
plus récent est l'ISO 22000, " Systèmes de management de la sécurité
des denrées alimentaires - Exigences pour tout organisme appartenant à
la chaîne alimentaire ". Ce référentiel, regroupant les essentiels en
la matière, est un ensemble de règles de bonnes pratiques d'hygiène,
qui complète les principes de l'HACCP (Hazard Analysis Critical Contrat
Point). Olivier Boutou décrypte dans cet ouvrage l'ISO 22000, ses
fondements, ses principes et sa mécanique. La norme ainsi explicitée
devient facilement applicable, et permet de mettre en place un management de sécurité des denrées alimentaires... efficient !
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POINT REGLEMENTATION
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LES DERNIERES VIDEOS
Dans l'Espace
Vidéos de qhseClub, vous trouverez des vidéos diffusées
sur le Net se rapportant aux thèmes de l'environnement, du développement
durable, du bio, de l'architecture HQE, de la RSE, le management QHSE.
Bref, en rapport avec les thématiques de qhseClub !
Vous avez reperé une vidéo en adéquation
avec les thèmes que nous traitons ? N'hésitez pas à nous en
faire part à l'adresse suivante :
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LES DERNIERS INSCRITS DANS L'ANNUAIRE
 Hygiène et sécurité du travail
Hygiène et sécurité du travail est une revue trimestrielle de l'INRS -
Institut National de Recherche et de Sécurité pour la prévention des
accidents du travail et des maladies professionnelles.
 Etude et expertise du risque foudre
Foudre-Protec, le bureau d'étude foudre, propose une analyse et une
expertise des risques de la foudre pour identifier les mesures de
prévention à mettre en œuvre.
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l'accompagnement en
évaluation des risques QHSE, et mise en place de plans de prévention.
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sur QhseClub. Encore peu fréquentés, nous espérons que ceux-ci
deviennent un réel lieu d'échange communautaire. N'hésitez pas
à y déposer vos sujets de missions, de stages, de doutes ou tous
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