L’hygiène et la sécurité des aliments constituent des éléments de base pour le secteur agroalimentaire. Ce secteur occupe d’ailleurs la première position en termes d’adhésion au Programme national de la qualité et les référentiels adoptés par les entreprises portent à plus de 80% sur des exigences relatives à l’hygiène et à la sécurité des aliments.

Pour aider les entreprises dans ce processus de mise en conformité, des guides de bonnes pratiques d’hygiène (GBPH) ont été développés au niveau européen. Selon le règlement européen, «les guides de bonnes pratiques constituent un outil précieux, qui aident les exploitants du secteur alimentaire à respecter les règles d’hygiène alimentaire à toutes les étapes de la chaîne alimentaire et à appliquer les principes HACCP». [...]

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Source : © La Presse.tn