Le gouvernement du Canada verse aux détaillants en alimentation une aide visant la salubrité des aliments et la promotion

[...] Dans le cadre du Programme canadien de salubrité et de qualité des aliments, la FCEI a reçu 284 700 $ afin d'offrir aux propriétaires et aux gérants de magasins une formation sur la mise en oeuvre d'un nouveau système de salubrité des aliments axé sur l'analyse des risques et la maîtrise des points critiques (HACCP) dans leurs magasins. [...]

Note QC : Extrait du document d'information sur le HACCP :

[...]En quoi consiste l'analyse des risques et la maîtrise des points critiques (HACCP)? Le système HACCP est un protocole international permettant de cerner et de gérer les risques de la chaîne d'approvisionnement alimentaire. Il est reconnu comme la principale norme de salubrité des aliments dans de nombreux pays.

Comment applique-t-on le système HACCP dans une épicerie? Le système de salubrité des aliments vendus au détail mis au point conjointement par la Fédération canadienne des épiciers indépendants (FCEI) et le Conseil canadien des distributeurs en alimentation (CCDA) est axé sur un modèle de système HACCP. La première étape de la création d'un modèle axé sur le système HACCP pour une industrie donnée consiste à effectuer une analyse des risques présents dans l'ensemble du processus. Cette analyse permet de déterminer les points de contrôle critiques (PCC), c'est-à-dire les points pouvant faire l'objet d'un contrôle qui préviendra, voire éliminera, un risque pour la salubrité ou la qualité d'un aliment. [...]

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Source : Marketwire